Zur Verwendung von kakaohaltiger Fettglasur


Alfeld, den 09.03.2006:

Bei der Beschreibung der Produktmerkmale von Feinen Backwaren der Spitzenqualität (z. B. Sachertorte, Baumkuchen, Mandelmakronen, Dominosteine oder Elisenlebkuchen) ist in den Leitsätzen für Feine Backwaren die Anforderung entfallen, dass für diese Produkte auch bei hinreichender Kenntlichmachung mit Schokolade verwechselbare Überzüge nicht verwendet werden. Damit ist kakaohaltige Fettglasur für diese Gebäcke einsetzbar; eine hinreichende Kennlichmachung ist jedoch erforderlich. Weitere Ausführungen dazu finden Sie in der Kategorie "Verkaufslehre" dieses Informationsdienstes unter dem Titel "Kennzeichnungspflicht für Kakao- und Schokoladeerzeugnisse".
 
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